Higiene dos Alimentos na Preparação
Na preparação dos alimentos, respeitar sempre as seguintes regras:
- Manipular os alimentos cozinhados separadamente dos crus;
- Nunca empregar utensílios utilizados em alimentos crus noutros já preparados ou confeccionados antes de serem correctamente lavados e limpos (água e detergente*);
- Utilizar sempre um garfo ou colher diferente cada vez que se provem as preparações culinárias;
- Preparar os alimentos retirados do frio o mais rapidamente possível;
- Arranjar/preparar os produtos hortícolas em local separado das carnes e do pescado;
- Lavar muito bem e desinfectar as saladas e os vegetais crus. ∙ Desinfecção: mergulhar os alimentos, depois de bem lavados, numa solução de água e pastilha de desinfetante** durante pelo menos 10 minutos. Lavar os legumes ou frutas com água potável e servir de imediato;
- Não colocar os dedos nos bordos ou interior dos copos, taças ou pratos;
- No empratamento, utilizar utensílios limpos e adequados (ex. pinças, colheres, escumadeiras, e conchas). Caso seja necessário, é permitida a utilização de luvas de vinil descartáveis***, que se devem usar exclusivamente para cada etapa e substituir após cada utilização. É obrigatório lavar as mãos antes da sua colocação;
- Manusear sempre o gelo com pinças e prepará-lo a partir de água potável.
*Detergente manual de loiça Solis Limão Verde
Detergente de elevada concentração e agradável aroma a limão, para lavagem de loiça e também de uso geral com excelentes propriedades dispersantes e desengordurantes. Para utilizar na lavagem de loiça, talheres e outros utensílios de cozinha. Também pode ser usado no desengorduramento de superfícies. Com pH neutro.
**Pastilha Desinfetante Agisol
Desinfeção de água para lavar vegetais: Lavar os vegetais, frutas ou legumes com água fria removendo as sujidades. Colocar 1 pastilha em 20 l de água fria ou meia pastilha em 10 l e deixar dissolver completamente. Mergulhar os legumes ou frutas totalmente na solução durante pelo menos 10 minutos. Lavar os legumes ou frutas com água potável e servir de imediato.
***Luvas de Vinil Descartáveis
Pensando em pessoas alérgicas ao látex.
As luvas de exame de vinil são caracterizadas pela ausência de látex de borracha natural.
Devido à sua composição e propriedades, são recomendados para procedimentos com baixo risco de infecção - sem presença de fluidos corporais, sangue e produtos químicos.
Uma dica da Imadex - sempre a pensar em facilitar e melhorar a sua vida!
